黒糖マーブルレアチーズケーキ

久々におやつを作成。
本のと見比べるとかなり薄い色(´・ω・｀)
味は思ってたよりもクリームチーズっぽくなくて結構甘かったかな～（チーズ苦手な人にはダメなんだろうけど…）。
黒糖の風味が思ってたよりも少し弱かった気もするけど、使った黒糖は大分前に買った物だし、砂糖でも日にち立つと風味落ちる…？

作り方はあちらから↘

☆材料（直径１２ｃｍの底が取れる丸型）
クリームチーズ１２５ｇ
生クリーム１４０ｍｌ
牛乳３５ｍｌ
黒糖４０ｇ
板ゼラチン６ｇ
カステラ（市販品）３切れ


☆下準備
・クリームチーズは１１０ｇと１５ｇに分けて室温に戻す。
・板ゼラチンは冷水に５分つけてふやかす。
・生クリームは大さじ２を取り分けておく。


☆作り方
１．カステラは細かくちぎり、型にぎゅっと押しながら敷き詰める。（面倒だったのでナシで作成しました）

２．鍋に生クリームの半量・牛乳・黒糖の半量を入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止める。水気を絞ったゼラチンを加え、木ベラで混ぜながら余熱で完全に溶かし、粗熱をとる。（ふやかさずにそのまま使えるっていう粉ゼラチン５ｇを使用。でもばっちりダマができたので、ちゃんとふやかした粉か板のがよさげ）

３．ボウルにクリームチーズ１１０ｇを入れてゴムベラで柔らかく練り、残りの黒糖を加えて泡だて器ですり混ぜ、残りの生クリームを少しずつ加えて混ぜる。２のゼラチン液を少しずつ加えて混ぜ、型に流す。（２の時にダマが出来てたので裏ごししながら型に流しました。ダマになった分のゼラチンは足さなかったけど、固まり具合はちゃんとあったから、柔らかいのが好きな人は５ｇなくても平気かも・・・？）

４．別のボウルにクリームチーズ１５ｇを入れてゴムベラで柔らかく練り、取り分けておいた生クリーム大さじ２を２回に分けて加え、泡だて器で混ぜる。これを３の黒糖生地にスプーンで落とし、竹串で小さい渦巻きを描いてマーブル模様を作り、冷蔵室で１～２時間冷やし固める。
型から出す時は、熱湯で固く絞った布巾を巻いて生地をゆるめる。